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PANDAKITCHEN リバイバル中華料理クラス 2017.2月★

今月初め、かなり前のPANDAKITCHENリバイバル中華クラスに行ってきました。
ジャージャン麺と、同じく味噌を使う茄子のおかずとそれら濃い味のおかずに合うメニューになっていました。

レッスン前にいただいたお茶、おいしかったー
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さて、まずは饅頭作りから。
粉もの、私は本当に作るの苦手なんですが・・・そんな私でも何とか作れるかもしれない気がする、
唯一の粉ものでした。
濃い味噌味に合うように、甘めのほんわかした味になっています。
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なんだかハマってずっと食べ続けてしまう。醋溜土豆絲、じゃがいものお酢炒め
家ではプリッキーヌー多めにしてかなり辛くして早速作ってみました!やっぱり美味しい。
本土では「これ、火通ってる?!」なくらい硬めに仕上げるそうですが、日本人向けにやや火を長く通しています。
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魚香茄子のために揚げられたナス。
魚は入ってないのになぜ魚香??と思っていたら、魚香味噌というのが中国にはあり
それと茄子とを和えるので、そういうメニューなんだそうです。
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そしてそれらを一緒に食べる幸せ!!うまし。
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濃い味をサッパリさせてくれる、白菜と甘エビの冷菜。
一口であむっといただきます。
香り高く、清涼感が楽しめます。もっといっぱい食べたくなります。(別皿にありました)
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ジャージャン麺のための薬味が色合い鮮やか。
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みんなのジャージャン麵。生にんにくはお好みで。
私は、生ニンニクは食後の口もやもやが我慢できないので控えておきましたが、
おいしいんだろうなぁーー。
でも、にんにくなくともそれはそれで美味しいです!
本土のより肉多めレシピになっています。
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今回もごちそうさまでした!!



















PANDAKITCHEN 中華料理クラス2連発(*^_^*)

いつものPANDAKITCHEN中華料理クラス、11月下旬は・・・
点心クラスでした。
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その中でも一番楽しみだったのがこれ!!
私のリクエストによりメニューに加えていただいた、ペーパーチキン。
シンガポールの有名なあれです。
私はシンガポールでも充分美味しいと思ってパクパク食べていましたが、
「期待外れ過ぎてびっくりした、全然おいしくなかった」と先生が話していて
うかつに2人で10個食べたとは言えなかったです(^^;)

みんなでワイワイ包みます。
わざわざ現地のクッキングシートを高いお金を払って買わなくても、
普通に日本のクッキングシートの方がいいんだそうです。
現地のは確かに、肉とペーパーがくっついていることが多かった・・・
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できあがり。おいしそうな肉汁が透けて見えます☆
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で、パクチーと、合う~~~!!
ペーパーの中に残った汁もすごく美味しくて、これ絶対白ご飯と合わせたいやつ!!
みんな、小さいスプーンで汁をすくって飲んでいました。
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紅豆湯圓、中国のお汁粉みたいなデザートです。
2色のお団子下ごしらえ~
見本を見ながら作っても、既に大きさにばらつきが・・・(汗)
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日本のよりももっと甘さひかえめでサラッとしていて、一杯食べても罪悪感ナシ!!←いいのか?
おかわりまでしてしまった。。。
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そしてこれも美味しかったー、蛋餃湯。玉子餃子のスープです。
玉子焼きで餃子の皮を作ります。
そのために100均のおたまを準備して、一人ずつ焼いていく。。。
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胡麻入りの餡をたーっぷり包んで、
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春雨などと一緒にいただきます!!
ボリューミーでおいしー!!これはさっそく家で作りました。
子どもも大好きな味でした。
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これだけは多分私一人の力ではどうにもできない、叉焼酥。
チャーシューを買ってきたとしても、このパイ生地作るのがわたくしにはとてもとても。。。
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もちろん美味しかったです! 今回のレッスンはどれもボリューミーで、私でもお持ち帰りしたほど。
ペーパーチキンもすぐ作りました♪ 習えてよかったー(^O^)
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そしてお次は今までのメニューの中からリバイバル中華クラス。
番茹蛋猪肉 トマトと卵の豚肉ソースです。
香港のささっとできるおかずで、丼にするといい感じ♪
調味料ゆえん、イタリアンぽくはならないのです。
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黒豆黒米排骨湯。黒米と黒豆により、真っ黒になるスープ。
一瞬、黒く染まった蓮根や肉やするめを見て、えっ(*_*)??とびっくり。
具は別に取り出して、スープをいただきます。
乾燥する季節にしみじみ染み渡る~~うまし!!
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ちょっと時間はかかるのですが、体にいいのでこの前扁桃炎になった時に一日かけて作りました。
薬のおかげもあるけれども、普段より早く回復したと思います!
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海老マヨネーズ。よくあるマヨネーズ和えみたいなのではなく、生姜とリキュールがさわやかな一品。
これもまた作りたいな・・・!おもてなしにもピッタリだろうな。
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蒸肉餅(香港蒸しハンバーグ)、これもご飯に乗せたら間違いないシリーズ。
平たいハンバーグで、慈姑などシャキシャキ野菜の食感も楽しい。
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神戸の中華料理屋さんのランチで、こんな感じのをご飯に乗せてそのまま蒸して出されるランチがあって、それはうずら卵が上に乗っかっていたんですが、それを思い出しました。
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ごちそうさまでした!!!







おいしい東京ランチ 百年ワンタン@中目黒で雲呑ランチ!

ずっと気になっていた、ワンタン専門店。
最後の晩餐は雲呑鍋にしたいくらい大好きなので、
中目黒に用事があった際、ぜひにと行ってきました。
百年ワンタンです!

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不思議な店名ですが、
百年前のレシピに忠実に作られているんですねー。
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6種Mixのワンタンランチにしました!
牛、ホタテ、海老、大根、小松菜、パクチーです。
6個でお腹ふくれるか?と思いましたがランチはお粥もついてるし、
1個がかなり大きめサイズです。
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どれも味がしっかり違っておいしい!
帆立もエビもおいしかったし、やっぱり全部試せて良かったなぁ~
お粥はザーサイが若干多いけどまぁ自分で取り除いたらいいし。
お店の人も親切でまた来たい感じでした!

ごちそうさまでした!!


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ナポレオンフィッシュ@麻布十番で少数民族中華ランチ!

さて、同期との食べ歩き続きます。
地元でありながら子ども入店不可のため、行ったことがなかったナポレオンフィッシュ。
(あとからよく見ると、ランチタイムは入店可能でした)
中国少数民族の料理に強いらしい!
うどん山半(ここはよく行く)のビルの2Fです。

メニューを見るだけで、確かにちょっと他と違う!
店内も、インテリアは普通だけど、いろんなあやしい者を漬けたお酒がいっぱい。

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とりあえず、2名以上から頼めるスペシャルランチコースにしました。
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まずはー
パクチーサラダ特製ゴマソース 細切り豆腐干入り
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うぉーうまい!!
みんなパクチー好きなので大喜び。

名物よだれ鶏!
わお!かなりの量の薬味まみれー
というか鶏見えへん
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できるだけ鶏に薬味を乗せて食べたけど、
それでもお皿に残っちゃうのがもったいない!
このみじん切り大変だなぁ。。。
そしてパンチが効いてウマーー

海老とマコモ茸の海南醤炒め。
まこも茸好き!
うわーうま味がたまらない。
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そして、豚ヒレ肉の黒酢酢豚。
肉やわらかいし、くどくないし、うまーい
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汁なし担々麺、
これまた薬味もりもり。
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混ぜる!!!
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これまた突き抜けた鮮烈な辛さとしびれ。

おいしかったー!!
とっても気に入りました。
他の変わったメニューも試したいな~♪





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高級中華を食べに行った!その2 Turandot 臥龍居

高級中華、第2弾です。
赤坂にある脇屋友詞シェフのレストラン、Turandot 臥龍居へ行ってきました。

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この日は料理人の方たちが勉強に来られていて、
熱心に食べながらメモを取ったり写真を撮ったり。
脇屋シェフのレクチャーを真剣に聞いていました。

さてー
美しい前菜。
美彩九喜碟、海の幸山の幸いろいろオードブルです。
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これも珍しいものいろいろ!

旬のアスパラガスを巻いて揚げたもの。
北海道の朝どれだったかな?ジューシー!!
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蒸しもの三品。小籠包とか
どれももちろん美味でございます~
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これがもうめちゃくちゃ美味しかった!
ロブスターと伊達鶏の朝天唐辛子炒め ヒーヒーアーヒー
てんこ盛りの状態を一度見せてもらい、そして取り分けていただきました。
グルメのチビーラが、ロブスター自分の分で飽き足らず人の分まで奪ってました。。。
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名物、極上ふかひれ尾びれの上海風煮込み ハーフサイズ
これまた目玉ボーンのおいしさ。
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土鍋ご飯と一緒にいただけます。
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で、ですねー、4種類くらいの中から麺を選べました。
激辛担々麺、豆乳麺、などあってしかも違う味をお代わりできる!!
激辛のやつと
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豆乳麺。極楽じゃー
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デザートに、
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キッズには若干中国的な(笑)ドラえもんの絵が。
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ほんっとーに美味しかったです。
気候が良かったので、テラス横の席でオープンエアーだったので
蚊が飛んできたのが若干・・・気になりましたが・・・
今度は大人だけで来たいなぁ~~



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高級中華を食べに行った!その1 富麗華

大昔すぎていつのことやらですが、、、
普段なかなか行けない高級中華レストランへ行ってきました。
麻布十番、富麗華です!
子連れのため入口に一番近い席にて。

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前菜五種盛り合わせ。
目にも美しい~
どれもこれも、ちょっと変わった材料とか調理法だったりしたと思うのですが
忘れてしまいました。。。
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大海老のチリソース。
本当に大きな海老!
パリパリ一緒なのがおいしい。
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蟹肉とフカヒレのスープ
うまし!
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名物 北京ダック
食べやすいように、ロールタイプにしていただけます。
うわーやっぱり名物、美味しい~
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これは揚琴という楽器で、日本にはあまり入ってきていないものだそう。
生演奏が聴けるんですが、会話の邪魔にならない、
でも雰囲気がいい、いいー具合の演奏なのです。
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揚げ物、レンコンと何だったろうかー??
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旬の野菜あっさり炒め
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香港蒸し点心二品
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干し貝柱とトウモロコシの
ジャスミン米チャーハン
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マンゴープリン
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総じて、どれもこれも美味しかったです。
それに子どもにも優しくしていただいて感謝~~
私たちの会話をそっと聞いて、誰が誕生日だとか察知し
特別なおめでたいお菓子まで出していただけました!
チャイナな楽器の「ハッピーバースデー」の音楽とともに・・・
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人気の理由がよくわかった、流石!!のレストランでした。




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ZEN 采蝶軒、麻婆豆腐の味覚、紫玉蘭の中華ランチ(^^♪

母の希望により、香港に本店がある
ZEN 采蝶軒に行ってきました。
大丸東京店 6Fにあります。

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海老ぷりっぷり!
お茶もホントおいしい。
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デザートは亀ゼリーにしました。
ごちそうさまでした!
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激辛の、頂天石焼麻婆豆腐で有名な味覚へ行ってきました。
虎ノ門にあります。
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ここですねー
辛さが、薄辛、普通辛、中辛、激辛とあって
以前激辛を食べた相方がエマージェンシーでタクシーに乗って帰ってきてトイレに直行というのを見ていただけに
びびって普通辛の刀削麺にしました。
相方は中辛の石焼麻婆豆腐。

ぐつぐつ、石鍋から辛い液体が飛ばないように上に紙が乗ってます。
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オープン!
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結論から言って、普通辛おいしいー。
麻婆豆腐が有名な店って本当に多いけど、
辛いだけじゃなくてまっとうに美味しい。
相方の中辛もいけました。
だったら、激辛も今度試してみたいなぁ。。。
激辛だけ、他と違う山椒が入るみたいなので、心してだけど。


お次は、麻布十番の紫玉蘭
富麗華など高級中華を手掛ける中国飯店のカジュアル店です。
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わ!野菜がボリューミーかつ種類が多くてうれしい。
前菜もなんか豪華。
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なんかブレてますが、牛肉のやわらかーい炒め煮。
おいしいです。
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追加の葱餅。
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ごちそうさまでした!




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老虎菜 オーキッドコート店@神戸へ行ってきた 2016.5.1

本店が兵庫県の中華TOP3に入っていたか何だったか、忘れてしまいましたが
行ってみたかった老虎菜。
魚崎の本店は子連れで行きづらい感じらしいので、
お昼にオーキッドコート(住吉の超高級マンション)店に行ってみることに!
なんと12時オープン13時ラストオーダーという超短時間営業です。
オーキッドコート店入り口~

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最初の前菜は、口水鶏(よだれ鶏)です。
いろんな中華料理屋さんで登場するこのメニュー、
でもなんか味わったことのない高級な味がする!
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本日のお刺身サラダ。
実家では時々、このメニュー作ってもらうことがあります。
けどやっぱり盛り付け方が全然違う~
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老虎菜特製餃子6個入り。
んっ?!想像とかなり違うビジュアルの来た!!
大きいけど、大部分羽根なので、あっという間にお腹の中へ。
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仔羊のキャレ 十三香粉炒め。
どれもこれも、香り高くて、家で絶対出せない味がします。
ううー来れて良かった(T0T)
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中国野菜の炒めだったかな??
腐乳味でホタルイカだったと思うけど違ったらスミマセン。。。
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明石タコとニンニクの芽のマーライ醤炒め
あーうまいっ。
なんかイカやタコをこういうふうに、ブリブリで炒めることってできないんですよねぇー
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そして蜜汁叉焼!
大きさをウェイターさんに聞くと「このメモ帳くらい」と言われたので
そのメモ帳くらいのペラッとしたやつを想像して3枚頼んだら、
塊肉きたー!
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てりってり。
かぶりつきました!

そして上のチャーシューと一緒に食べると最高だったのが
四川泡菜。うまーい!
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〆はずわい蟹のあんかけ炒飯
もう、あんかけ一匙残すまじ!でございます。
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デザートはそれぞれ
栗クリームの揚げ胡麻団子、餡じゃなくて栗クリームが美味でございます。
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マンゴーとパイナップルのローズマリーヨーグルトムース
見た目からして美しい!
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わたしは、松の実・ココナッツ・干し無花果のカスタード最中
トロピカルだけどエスニックになり過ぎず、上品中華でうまーくまとまった最中みたいな感じでしょうか・・・?
すごく好きな味!
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妹の白胡麻餡の白玉 ココナッツ汁粉
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味もすごいけど、ビジュアルも素人には逆立ちしたって無理!で、
行く価値のあるレストランでしたー!!
ごちそうさまでした(●^o^●)


記念にメニューを載せておきます。
なかなか行く機会がないので・・・
でも気になるメニュー多くてまた行きたいよー!!
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pandakitchen点心教室~ 2015.12.5

パンダキッチンお料理教室、12月は点心教室に行ってきました♪

行ってみると、テーブルには人数分のかわいいココットが。
うーん、たまりませんなぁ

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この星マークのは先生がオーダーされたやつだとか?
お隣の生徒さんが言っていました。
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お茶もいただいて~
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まずは茄子のすり身はさみ蒸し。
ん?なんか和のおかずっぽい響き?
と思いきや、餡をかけてしっかりチャイナです。
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ご飯のおかずに合いすぎる( ^)o(^ )
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潮州餃子!
皮がかなり透明なのです。
今、白っぽい皮のお店が増えて、本来の透明な皮で出てくる店は減っているらしい。
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豚トロの焼きもの。
これ、すっごーく美味しい!
やわらかくお肉を焼くのって、片栗粉まみれにしないと私はできないんですが
そうなのかーの一品。
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この付け合せの人参の酢漬けがまた合う。
そしてこの型抜きかわいいなぁ~
お金のモチーフですね。
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一番難関だったのが、この塩糀とお酒の中間くらいの酒醸を使う
酒醸湯丸。
あったかデザートです。
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★できるだけ小さく薄く
★中の黒胡麻がはみ出ない
ように作るんですが、まず小ささが私の想像を超えてました。
「誰だ~この3つ分くらいの皮で作ってるのは~」という声が聞こえましたが、
見なくてもわかる・・・私です(^^;)
さらに追い打ちをかけるように「胡麻がはみ出してサッカーボールみたいになってる人は、反省してから次のにうつってください」といつになく厳しいお言葉。
反省しても、反省しても、次にできあがるのはまたサッカーボール(汗)
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わたしの作った団子があたった人はすみませんでした。。。


リンゴもおいしカワイイ!
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とにかく今回もおいしかった!
そして、
帰り道に栄泉堂岡埜できみしぐれと焼き豆大福を買ってダッシュで帰りました。
コチラでおいしいと絶賛されていたので。。。
間違いないおいしさでした。
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来年も楽しみです(*^_^*)

老四川 飄香のステキランチに行ってきた(≧▽≦) 2015.10.24

この前の土曜日~
相方と、一人ずつ交代でランチに行ってこようということになり、
ずっと行きたかった老四川 飄香へ13時40分ごろ行ってみました。
やった!二人掛けテーブルが2つ空いていました。

別にサービス料とかランチはないんですが、
とられても満足なくらいの心配り。
座るときに、テーブルクロスが体にとられて動かないようさりげなく押さえてくれていたり。
物腰も、「いいとこのレストラン!!」って感じがします。

メニュー迷う!

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1の干し野菜入り四川式煮込みハンバーグ空芯菜添えと迷いましたが
3の四川農家式マッシュポテトがどんなんなのかも気になりましたが
6の牛スネ肉、里芋、茶樹キノコの四川スパイス煮込みに決定~

卓上には、前いろいろ調べて入手したミニ中華鍋が。
このラー油を使った場合のスプーンレストですね。
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中国茶の急須やお箸も、上品です。
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きましたきました!!
手前の前菜は左から鶏の怪味ソース、茹で落花生、安納芋と紫芋の羊羹、白瓜の漬物だったかな?
奥の四川泡菜、ほうれん草と玉子のスープ、ご飯はお代わりできるはずです。
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前菜もひとつひとつ凝っていて、ランチでも手を抜かないっていうのがひしひしと伝わってきました。
そしてこのメインディッシュ・・・
ピリピリ美味しい~~!
複雑で、酸味と辛味と旨みと、絶対家でできない味わい。
ご飯がススム君!!
もちろんご飯おかわりしました。
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食べ終わってぼーっとしてると、デザートはいかがですかとメニューを持ってこられるのですが
すっごくギリギリの手持ちだったので、案内が来る前に席を立ちました。
あちこちで、給仕の人に対して、「おいしかったわー」「また来るわ」と満足したお客さんから賛辞がおくられていました。
その気持ち、とってもわかります!!
すごく満ち足りた気分でお店を後にしたのでした。



直接タレを入れるだけじゃなくて、
スプーンレストという使い方もできるのかぁーと思うとまた気になります。


蓋もあるし


お玉やヘラはおままごとにも使えそう・・・